La ferme des Verpillères est constituée de petites surfaces parsemées ci et là sur les communes environnantes. Le centre de l'activité se trouve à Choulex, les terrains eux sont ensuite disséminés sur les communes de Thônex, Plan-les-Ouates, Croix de Rozon et Collex-Bossy. Au total, c'est environ une quizaine d'hectares sur lesquels nous diversifions au maximum les cultures (maraîchage, grandes cultures, culture fruitière) et élevages (moutons, porc, abeilles).
La ferme de Verpillères respecte le cahier des charges de l'agriculture biologique et tente de créer une agriculture à taille humaine, nourricière de ces environs, liant agriculteurs et consommateurs.
Une collaboration étroite est aussi en place avec Reto Cadotsch, travaillant sur une exploitation similaire sur la commune de Landecy. De nombreux travaux sont effectués en commun ainsi que la planification des "grandes cultures" afin de diversifier la production.